一周五天不重样的午餐便当,从此和外卖说再见!
你好,厨房!
公司附近没有素食餐厅?学校食堂都是大鱼大肉?受不了外卖的油腻?那就来准备自己的健康午餐盒吧!
今天呢,星球就给大家介绍几款简单的素食便当食谱,最适合上班族的你,也可以给孩子做爱心便当,周一至周五都不重样呢~
01
小扁豆咖喱饭
食谱&图|Simply Quinoa
食材
水 / 1.5杯
小扁豆 / 2杯
椰奶 / 420g
咖喱粉 / 1勺
姜黄粉 / 2勺
孜然粉 / 1勺
盐 / 半勺
黑胡椒 / 半勺
做法
1.在锅里将水煮沸,加入小扁豆和椰奶,水再次沸腾后转为小火煮10分钟,直至小扁豆变软。
2.加入所有调味料,再将小扁豆煮上5分钟即可出锅。
3.搭配上藜麦、糙米或者白米饭都是很好的选择哦,甚至都可以涂在面包片上吃,打开饭盒喷香四溢羡煞众人啊~
02
鹰嘴豆三明治配沙拉
食谱&图 | the laws of bliss
食材
全谷类面包 / 2片
牛油果 / 1个
(最好选比较熟的)
罐装鹰嘴豆 / 1杯
芝麻酱 / 1勺
柠檬 / 1个
营养酵母 / 4勺
做法
1.将牛油果切开去核,挖出果肉后用叉子将其捣碎成泥。
2.在牛油果泥中倒入罐装鹰嘴豆,同样用叉子将其捣成泥,加入芝麻酱、柠檬汁、营养酵母、盐和黑胡椒等调味料,搅拌均匀。
3.将鹰嘴豆牛油果泥涂抹在面包片上,中间夹些自己喜欢的蔬菜,也可以撒上黄瓜丝或豆芽菜来点缀哦~
4.在另一个饭盒中准备沙拉,将一勺芝麻酱、一勺柠檬汁和一勺温水混合在一起,搅拌直至质地浓稠丝滑,然后拌入自己喜欢的蔬菜,撒上一把亚麻籽或火麻籽就可以啦~
03
豆腐黑豆能量碗
食谱&图 | the fitchen
食材
生菜 / 1.5杯
(也可以用羽衣甘蓝、菠菜等蔬菜)
压干水的老豆腐 / 1份
橄榄油 / 2勺
海盐 / 适量
黑胡椒 / 适量
辣椒粉(可不加) / 适量
煮好的黑豆 / 1杯
牛油果(切片) / 半个
西红柿(切块) / 半个
(喜欢吃辣的也可以用salsa莎莎酱)
做法
1.将豆腐用纸巾压干水份,在一个煮锅中将橄榄油加热,加入豆腐块,用勺子捣碎豆腐,加入调料后继续搅拌均匀。
2.将豆腐继续炒上8~10分钟后出锅,倒入便当盒中,配上黑豆、牛油果和西红柿块等装饰,同款的墨西哥风味网红能量碗你也能拥有!(可以冷藏在冰箱里放上10天呢)
04
泰式风情番薯包
食谱&图 | 80twenty
食材
紫薯(或红薯) / 4个
(数量可以根据情况调整)
葱末(可不加) / 适量
洋葱(可不加) / 半杯
花生(切碎) / 半杯
酱料(可参考)
椰奶 / 1杯
咖喱酱 / 1勺
花生酱 / 1勺
米醋 / 适量
香菜 / 适量
盐 / 适量
做法
1.用叉子在紫薯上戳几个孔,将紫薯装在盘子中,放入微波炉中烤9~11分钟,直到变软。
2. 在等待紫薯的时候,将所有酱料加入一个小平底锅中,开中火,等到沸腾时再转为小火炖大约10分钟,不时地搅拌,等到所有酱料变浓厚时即可(酱料可以冷藏在冰箱一周)。
3.将紫薯从微波炉取出,放入午餐盒中,稍微变凉一点时用刀在每个紫薯中间切口,用勺子将煮好的酱料洒在开缝处,再在上面点缀上香菜、花生等装饰就可以啦~
精致小巧,最适合装在午餐盒里啦~
05
西兰花毛豆荞麦面
食谱&图 | olive magazine
食材
荞麦面 / 100g
芝麻油 / 1勺
毛豆(煮熟,剥皮) / 50g
西兰花 / 50g
胡萝卜(去皮切丝) / 1个
黄瓜(切丝) / 半个
水萝卜(切片) / 50g
配料
香菜 / 1勺
酱油 / 1勺
米醋 / 1勺
青柠 / 半个
做法
1.将荞麦面放入碗中,加入沸水,盖住等待4~5分钟,直到面条变软,控干水后再用凉水过一遍。
2.将荞麦面与芝麻油混合在一起,搅拌均匀后加入其他酱料,再配上其他蔬菜就可以啦~
有了这么多午餐盒,
上班上学再也不愁没饭吃啦,
周一周五每天都不重样!
想学习更多便当做法的小伙伴可以戳下文哦~
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80twenty, & olive magazine
校对 | 星球编辑部
编辑 | 雷同学
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